Die Rätzscheibenmühle Delta CM 50 wurde für die Verarbeitung von Äpfeln und Birnen entwickelt. Inzwischen ist sie auch erfolgreich im Einsatz zur Zerkleinerung von verschiedenen anderen Früchten wie Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder für Gemüse wie z.B., Karotten und Zwiebeln.

Die Rätzmühlen der Central-Baureihe bestehen aus einem Gehäuse, in dem die Zufuhrschnecke und das Mahlwerkzeug eingebaut sind. Das zu zerkleinernde Produkt wird kontinuierlich über die Schnecke zugeführt. Das Mahlwerkzeug besteht aus einem geschlitzten Mahlmantel mit fest positionierten Rätzmessern. Die Zerkleinerung wird dabei durch einen rotierenden Flügel erreicht, welcher das Produkt über das Mahlwerkzeug führt.